6 Porciones

 

Filete:

• 1 filete de res entero, de 1.5 kg aproximadamente

• 1 diente de ajo, picado

• Sal y pimienta, al gusto

• 2 cucharadas de aceite

 

Salsa:

• 4 cucharadas de mantequilla

• ½ cebolla, picada finamente

• 2 cucharadas de harina

• 1 ½ tazas de jerez (375ml)

• 1 taza de caldo de carne (250ml)

• Sal y pimienta, al gusto

 

Horno Precalentado a 210°C

 

Método de Preparación:

 

1. Para el filete, unta la carne con el ajo, la sal y la pimienta. Calienta el aceite y séllalo por ambos lados; coloca en un refractario. Hornea durante 60 minutos o hasta que se haya cocido por completo; retira del horno y reserva.

2. Para la salsa, calienta la mantequilla, agrega la cebolla hasta que se vuelva transparente, incorpora la harina y mueve hasta que dore ligeramente. Agrega el jerez y el caldo de carne, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente. Sazona al gusto.

3. Ofrece el filete, cortado en medallones y bañados con la salsa. Acompaña con papas al gratín.

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Tiempo de Preparación: 25 min.

Tiempo de Horneado: 60 min.

Grado de Dificultad: **